グレープフルーツのシブースト爽やかなグレープフルーツのケーキが始まりました。カスタードとメレンゲを混ぜ合わせ、表面はキャラメリゼしています。土台には、ブリゼ生地を使い、グレープフルーツのソースを挟...

上京区のお寺からいただいた夏みかんで毎年お作りしています。生地には甘く炊いた皮を入れ、焼き上がりに果肉のジャムをかけています。最後にお砂糖でコーティングしているので、酸味·苦味·甘味が一度に味わえる...

交流屋 ~Salón de Corazón~とは？一期一会の交流を商品としています。内容は、3〜4名の参加者とファシリテーターを含めたメンバーでお話をする会です。毎回、メンバーが変わるので、どのような会になるのかはお楽...

今年も『サクラのモンブラン』が始まりました。桜餡を使ったクリームに、中には抹茶のムースが隠れています。見た目も味も春を感じられるケーキです。お散歩がてらどうぞお立ち寄りくださいませ。本店の近く、一...

今年も『春のスイーツプレート』が始まりました。いちごを使ったスイーツ3種類の盛り合わせです。🍓フレジェホワイトチョコを混ぜたコクのあるバタークリーム、中に甘酸っぱい苺が入ったケーキです。🍓パンナコッ...

今年もフレジェの販売が始まりました。店頭では、カットしたフレジェをご用意しております。店内でのお召し上がりはもちろん、お持ち帰りもしていただけます。ホールでの販売は以下の通りです。ご予約締め切りご...

コーヒーの魅力として美味しさはもちろんですが、「コーヒーを飲む時間」というのもすごく価値のあることだと思っているんです。家では本を読みながら飲んだり、リラックスしながら飲むことが多いと思いますし、...

真っ当な仕事はお菓子作りやサービスについても共通です。特にお菓子についてはコーヒーと合わせたとき、邪魔にならないか？負けてしまわないか？バランスはどうか？と、毎回試作を繰り返しながら、お客様に喜ん...

大事な人に自信をもって提供できる、きちっとしたものってなんだろう？当時、コーヒーについてなんの知識もなかった私はカフェバッハのコーヒーと出会います。一口飲んで雑味のないクリーンでなめらかな味は今ま...

「なんで珈琲屋を始めたんですか？」と、質問をうけることがあります。大概の人はコーヒーが好きでお店を始めたと思っているようで。でも、最初にカフェをやりたいと思ったのが二十歳くらいのこと。まだコーヒー...